Menikmati Kelezatan Becek Grobogan

Becek khas Grobogan, Jawa Terngah

Becek khas Grobogan, Jawa Tengah

Dari sudut arti kata,” becek” berarti berair dan berlumpur. Namun di Kabupaten Grobogan, Jawa Tengah, becek tidak hanya sebuah kata yang menunjuk pada jalanan yang berair dan berlumpur yang biasanya terjadi sehabis hujan, namun juga merujuk pada sebuah nama kuliner khas asal kabupaten yang beribukota di Purwodadi itu.

Ya, Becek memang kuliner khas Grobogan. Kuliner ini sejak sekitar dua atau tiga tahun lalu mulai populer dan menjadi salah satu alternatif ikon kuliner Grobogan—yang sejauh ini identik dan terhegemoni oleh kuliner swike kodok. Secara perlahan, Becek menjadi populer dan menarik Continue reading

Advertisements

Tips Mengeringkan Cabe

Bagi Anda penggemar pedas, saat harga cabe mahal, berarti anggaran belanja dapur untuk yang satu ini mesti bertambah. Sebenarnya, Anda bisa menyiasatinya dengan mengeringkan cabe ketika melimpah di pasar.

Bagaimana kiat mengeringkannya ? Winiarti, S.Pd, seorang guru SMK Negeri 6 Surabaya, memberikan tips praktis yang amat mudah:

-Keringkan cabe secara sempurna. Agar tahan lama, cabe harus benar-benar kering hingga ke dagingnya. Pengeringan tidak sempurna akan membuat cabe menjadi busuk dan tidak layak dimakan lagi.

-Pengeringan bisa dilakukan di bawah sinar matahari. Lakukan dalam waktu satu-dua hari hingga cabe benar-benar kering. Atau bisa juga dikeringkan melalui microwave dengan suhu 170 derajat C.

-Setelah itu, simpan cabe kering dalam plastik kedap udara dalam suhu kamar. Cabe tersebut baru dihaluskan saat mau digunakan.

-Penggunaan cabe kering tidak akan mengurangi rasa dan aroma, tapi akan mengurangi kualitas warna. Karena itu, sebelum digunakan, sebaiknya cabe kering direbus atau dikukus terlebih dahulu.

Tips Memilih Asam untuk Masakan

Ada beberapa jenis asam. Jika ingin masakan makin nikmat, Anda perlu tahu keunggulan masing-masing. Puji Retnaningsih, seorang pemerhati boga, membagikan rahasianya sebagai berikut:

Asam Mentah. Rasanya lebih asam dibanding yang matang. Beberapa jenis masakan lebih nikmat jika menggunakan asam mentah dibanding asam matang. Misalnya sayur asam. Yang pasti, asam mentah ini kondisinya harus fresh (segar).

Asam Matang. Lebih praktis karena tinggal dicampurkan ke dalam masakan. Kelemahannya, jenis ini membuat warna masakan menjadi keruh.

Asam Kandis. Asam yang diperoleh dengan jalan pengeringan ini lebih praktis dan tidak mengotori masakan. Caranya juga cukup mudah, tinggal ditambahkan ke masakan. Dan rasa atau aroma masakan tidak berbeda dengan menggunakan asam mentah atau matang.

Cara penyimpanan ketiga jenis asam tersebut cukup mudah. Yaitu dapat dimasukkan ke lemari pendingin setelah dimasukkan plastik kedap udara. Hanya, asam mentah tidak akan bertahan lama.

Aneka Tips Memilih Daging

Daging yang baik, tentu saja daging ternak muda dan empuk. Namun, jika kita belanja di pasar daging atau pasar swalayan, ada kemungkinan tidak mendapatkan daging yang baik. Sebab, persediaan terbatas dan lebih mahal. Jadi pandai-pandailah memilih daging. Inilah di antara kiatnya:

-Peganglah daging itu. Jika terasa basah dan tidak melekat di tangan, berarti daging berkualitas baik.

-Kondisi daging tidak kaku, cukup elastis.

-Warna daging cerah dan mengkilat.

-Jangan memilih daging berwarna kehitaman atau keunguan.

-Jangan memilih daging berlendir.

Selanjutnya, marilah kita membedakan berbagai daging. Sepintas kilas hampir sama. Padahal, setiap kebutuhan dalam memasak menghendaki daging berbeda. Misalnya, daging untuk sate berbeda dari rawon. Nah, karena itulah kita kenali beberapa jenis daging yang sering dijumpai.

  1. Daging Kambing:

-Tekstur daging halus dan lunak.

-Ciri khasnya berbau prengus.

-Serat daging berwarna merah muda.

-Urat daging mencolok.

-Banyak dilapisi lemak putih yang kering.

  1. Daging Sapi Dewasa:

-Tekstur daging halus.

-Serat daging berwarna merah segar.

-Cukup mengandung lemak.

  1. Daging Sapi Muda:

-Tekstur daging sangat halus.

-Serat daging berwarna salem sampai merah muda sekali.

-Sedikit mengandung lemak.

-Rasa agak manis.

  1. Daging Kerbau:

-Tekstur daging kasar.

-Serat daging berwarna merah ‘menangis’.

-Lemak sedikit dan kering.

Tips Mengolah Daging Babat

Bagaikan makanan handuk. Begitulah sebagian orang mempelesetkan babat. Sepintas, penampilan jerohan ini memang seperti handuk. Tapi, soal rasa jangan ditanya. Sayang, bila pengolahannya salah, babat jadi alot dan berbau amis. Agar tidak terjadi hal demikian, simak tips yang disampaikan Sahrul Munir, chef Hotel Tugu Malang, Jawa Timur, sebagai berikut:

-Sebelum diolah, babat dibersihkan terlebih dahulu dengan air, agar kotoran-kotoran yang melekat dapat hilang.

-Setelah itu, rendam dalam air apu (air kapur) selama 5 menit.

-Babat yang telah direndam, dibilas kembali dengan air hingga bau dan aroma kapurnya menghilang.

-Setelah itu, babat dapat diolah menjadi masakan.

Membuat Nasi Goreng Lezat

Bila Anda ingin membuat nasi goreng yang lezat, ada beberapa tips yang dapat Anda coba berikut ini:

-Jangan membuat nasi goreng bila kondisi nasi baru matang.

-Jangan pula membuat nasi goreng dengan nasi yang terlalu pulen. Nasi pulen akan membuat nasih goreng yang Anda masak menjadi lembek dan menggumpal.

-Jika memang beras Anda pulen, inapkan nasi selama semalam atau simpan nasi dalam lemari es sebelum diolah menjadi nasi goreng.

Dengan tips di atas, insya Allah nasi goreng yang Anda buat lebih lezat.

Aneka Tips Seputar Mie

Walau sudah begitu populer dan akrab dengan kita, tak ada salahnya tetap berhati-hati ketika membeli produk mie di pasaran. Jangan sampai Anda terperosok dengan membeli produk mie yang bermutu kurang baik. Memasak dan menyimpan mie juga ada kiatnya. Ingin tahu? Ikuti tips berikut:

-Jika membeli mie dalam kemasan, jangan lupa untuk melihat tanggal kadaluarsa.

-Mie kemasan biasanya memasang cara pengolahan. Pastikan untuk terlebih dahulu membaca tata cara pengolahan itu.

-Sebaiknya tidak merebus mie basah dengan kuah yang akan disajikan. Ini untuk mencegah mie menjadi lembek. Sebaiknya, rebus terlebih dahulu mie basah secara terpisah, lalu taruh di mangkuk saji. Baru dituangi kuah yang sudah masak.

-Ada kalanya mie menjadi lengket setelah direbus. Untuk mencegahnya, tambahkan sedikit minyak sayur agar tidak menempel.

-Mie kering sisa sebaiknya disimpan di tempat kering dan tertutup rapat.

-Mie kering sebaiknya diseduh air panas hingga menjadi lunak. Lalu tiriskan. Untuk mie basah, pastikan untuk selalu mencucinya terlebih dahulu di air mengalir sampai bersih. Lalu tiriskan.

-Anda juga diharapkan berhati-hati mengkonsumsi mie basah. Belakangan ini dilansir banyak mie basah yang menggunakan formalin sebagai bahan pengawet. Padahal formalin merupakan bahan pengawet mayat. Penggunaan formalin ini untuk menjaga agar mie tidak basi. Meski sulit membedakannya, mie yang mengandung formalin biasanya  lebih mengkilat, tidak lengket, dan tidak cepat putus.